La diversité microclimatique et géographique, ainsi que la tradition du tourisme, ont marqué le développement et la qualité de l'offre gastronomique. On y trouve des plats et des spécialités propres au littoral, aux îles ou au massif de Gorski kotar. Ils comprennent les meilleurs poissons, les crustacés et les coquillages, puis les spécialités montagnardes, le gibier ou les plats traditionnels paysans régionaux. Lors des manifestations gastronomiques, à l'occasion des cueillettes de marrons, de cerises, d'asperges à Lovran ou d'olives à Punat sur l'île Krk, toujours dans des petites brasseries, mais de plus en plus dans des restaurants, on pousse la cuisine de nos grands-mčres. Alors, il n'est pas étonnant que, dans le guide de cent meilleurs restaurants croates, depuis des années, les restaurants de Kvarner soient les plus nombreux. En 2005, avec recommandations pour 2006, on y trouve 22 restaurants du Kvarner: Amfora, Bevanda, Evergreen, Le Mandrać, Plavi podrum, Villa Ariston, Mali raj, Kvarner, Najade et Villa Astra sur la côte d'Opatija, Bitoraj à Fužine, Zlatni zalaz dans la calanque Supetarska Draga sur Rab, Moslavina à Crikvenica, Rivice, Gospoja, Nada, Marina, Kanait sur l'île Krk, Villa Mira, Kukurin i Ronjgi à Kastav et le restaurant de l'hôtel Bonavia à Rijeka.