La saison en Istrie s'étend de plus en plus sur le printemps et l'automne, grâce aux programmes basés sur les coutumes traditionnels et les produits autochtones qui sont offerts à l'intérieur de la péninsule. Les jours des truffes en Istrie du nord commencent en septembre et pendant les trois mois qui suivent on peut participer aux différentes foires, festivals et expositions des truffes. On y goűte les plats aux truffes, on choisit et évalue la truffe la plus grande et la plus belle, on organise aussi la quęte aux truffes dans la foręt de Motovun. Les routes de vin, inscrites sur les cartes d'Istrie pour rapprocher les caves à vin aux ceux qui sont intéressés, améliorent considérablement la qualité de l'offre de 85 marchands de vin. Les caves qui offrent un choix plus grand de vins et une technologie contemporaine et qui ont gagnés des prix, sont marquées différemment des petites caves de village oů le vin est produit traditionnellement et le choix est plus modeste, mais le vin est bon. Pour faciliter l'orientation, sur toutes les routes istriennes on peut voir des indicateurs qui montrent la direction des routes de vin et nous amenent chez les meilleurs marchands de vin. La fęte de vin principale – c'est l'exposition internationale de vin et d'appareils pour la production de vin Vinistra, qui a lieu fin avril à Poree. Le jour des portes ouvertes des maisons d'hôtes est l'action qui a le but d'introduire le fonctionnement de ces maisons d'hôtes aux futures propriétaires potentiels. Pendant une dimanche en novembre les maisons d'hôtes istriennes ouvrent ses portes pour qu'on puisse les visiter et parler aux propriétaires de leurs expériences. Généralement, les architectes, les architectes d'intérieur, les horticulteurs ou les experts pour la construction des piscines, les experts cuisiniers y sont présents aussi. L'une des buts des Jours des portes ouvertes est aussi la promotion de la cuisine istrienne traditionnelle, donc dans certaines maisons d'hôtes et agro-tourismes on peut goűter les plats à prix réduit.

Le décembre à Pula est spécial à cause de la manifestation la Foire des livres en Istrie qui ne réunit seulement une vaste sélection d'éditeurs mais aussi les auteurs du monde entier, et des livres sont vendus à prix réduit. La foire des produits faites à la main – Hand-made festival – accueillit un plus grand nombre de visiteurs chaque année. Pendant les dernieres semaines de l'année, l'atmosphere est tres vive en villes d'Istrie, en particulier à Pula, grâce aux programmes divertissants avant le Noël et la Nouvelle Année. Les fętes pour la Nouvelle Année sont organisées sur les places principales des villes, mais les hôtels offrent aussi des programmes intéressants qui combinent la fęte pour la Nouvelle Année avec de la musique en live et un coupon pour le centre wellness. Il y a des offres similaires en février pour le jour Saint-Valentin. C'est aussi la saison du carnaval. Le plus connu est le carnaval de Buzet, mais les carnavals masqués sont organisés dans la plupart des villes – sur les places, aux hôtels, en discotheques. Hors de la haute saison touristique, on peut visiter de nombreux musées, oů il y a beaucoup de choses à voir grâce à la riche histoire istrienne. Les galeries istriennes nous montrent aussi des expositions de peintures et de photographies, des installations. En avril Buzet accueillit les groupes de chanteurs (klape) d'Istrie et de Kvarner au festival En chantant on gagnait tous nos trésors (Pivajući sva smo blaga stekli). En mai à la petite ville de Roe le festival Avec un accordéon à Roe (Z armoniku v Roe) accueillit les joueurs d'accordéons « trieštine ». En juin à Pazin on marque le Jour de Jules Verne.