Recepti

Recepti

Za rižoto postoji više raznih recepata i svaki kuhar koji drži do sebe nadodaje neku svoju “tajnu”. Naš oslonac za ovaj recept je Jamie Oliver. U koracima 1-4 dat ćemo osnovni recept za rižoto. Zbog sezone šparuga, odabrali smo upravo njih, ali kada se uhodate s ovim osnovnim receptom, možete beskrajno kombinirati: panceta-fažol, šparuge-morski plodovi, panceta-ružmarin-poriluk, chili-patliđani-piletina, panceta-piletina, šparoge-limun-menta... rižoto ne može dosaditi! Još jedan savjet: kada se odlučite za kombinaciju koja sadrži morske plodove – prepolovite količinu parmezana.

Opširnije: Risotto (rižoto) - osnovni recept, risotto sa šparogama

Recepti

Ostavite jogurt preko noći u zamrzivaču. Izmiksajte u blenderu (možete i štapnim mikserom) smrznuti jogurt, voće i mentu. Poslužite odmah, u visokim čašama.

1 nemasni jogurt
12 svježih jagoda, očišćenih, opranih i narezanih na krupne ploške
60 g lubenice, očišćene od koštica i narezane na kockice
4 lista svježe mente

Recepti

400 g očišćenih repova kozica
4 očišćena klipa kukuruza
400 g mini rajčica, prepolovljenih
1 mesnata crvena paprika, narezana na kockice
pola ljubičastog luka, narezanog na kockice
1 svježa ljuta papričica
pola šalice nasjeckanog svježeg peršinovog lišća
2 žlice maslinovog ulja
sol
papar

Dresing:
svježi sok 2 limuna
četvrtina šalice extra djevičanskog maslinovog ulja
3 četvrtine žličice mljevenog kima (kumina)
sol
svježe mljeveni crni papar

Pomiješajte dobro sve sastojke dresinga. Pustite da odstoji. Očistite ljutu papričicu od sjemenki i žilica pa sitno nasjeckajte. Ispecite kukuruz na roštilju, gril tavi ili u pečnici namještenoj na gril (oko 20 min). Kad se ohladi, skinite zrna s klipa. Pomiješajte kozice s maslinovim uljem, solju i paprom i pržite na teflonskoj ili gril tavi 2-3 min. Pomiješajte s dresingom zrna kukuruza, kozice, luk, papriku, cherry rajčice i papričicu. Prema potrebi dodatno začinite. Na kraju umiješajte peršin. Pustite da odstoji par minuta pa poslužite na sobnoj temperaturi.

 

Recepti

Tijesto:
četvrtina šalice šećera
pola šalice maslaca na sobnoj temperaturi
1 i pol šalice brašna
četvrtina žličice soli

Krema:
1 šalica svježeg limunovog soka
2-3 žličice limunove korice
pola šalice pirea od svježih jagoda (cca 1 šalica cijelih jagoda)
1 i pol šalice šećera (ili malo manje ako ne volite preslatko)
4 velika jaja
četvrtina šalice brašna
pola žličice praška za pecivo

Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. U velikoj zdjeli miksajte šećer i maslac dok ne dobijete pjenušavu kremu. Smanjite brzinu na mikseru i postupno dodavajte brašno i sol, dok ne dobijete mrvičasto tijesto. Utisnite ga u četvrtastu posudu obloženu papirom za pečenje i pecite oko 17 min, dok se ne stisne na rubovima. Dok se kora peče, napravite kremu. Miksajte limunov sok, pire od jagoda, šećer i jaja. Dodajte brašno, prašak za pecivo i malo soli, pa još miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Prelijte preko vruće kore i vratite posudu u pećnicu. Pecite još 23-26 min, dok se krema ne stisne. Kad se kolač ohladi, pospite ga šećerom u prahu i mokrim nožem narežite na ploške. Čuvajte u hladnjaku, osobito za toplih ljetnih dana.

Recepti

Dobro zagrijte gril-tavu ili električni roštilj. Prepolovite breskve, izvadite košticu i stavite ih na tavu ili roštilj (s prerezanom stranom prema dolje). Pecite oko 5 min. Dok se breskve roštiljaju, pomiješajte mascarpone s agave sirupom da ga zasladite (količinu sirupa odredite sami, ovisno o tome volite li manje ili više slatko).

Opširnije: Pečene breskve s mascarponeom

Recepti

Pržite neoguljeni češnjak u maloj teflonskoj tavi, tresući povremeno, dok lagano ne potamni, oko 7 min. Pustite da se ohladi pa ga ogulite i grubo nasjeckajte. U blenderu napravite pesto od bosiljka, ljutike, češnjaka, ricotte, parmezana, ulja i pola žličice soli. Začinite svježe mljevenim paprom i dosolite prema ukusu.

Opširnije: Penne s pestom od bosiljka i ricotte

Recepti

2 limenke mesnog doručka
6 jaja, razmućenih
ulje

U većoj zdjeli vilicom zgnječite, tj. usitnite mesni doručak. Dodajte jaja i dobro pomiješajte da se sastojci ravnomjerno prožmu. Kutljačom ulijevajte dobivenu smjesu u teflonsku tavu u kojoj ste zagrijali malo ulja, pržite omlet 1-2 min sa svake strane, ili koliko već treba da se jaja posve isprže. Ponovite dok ne potrošite svu smjesu. Trebali biste dobiti 6-10 omleta (ovisno o veličini kutljače). Poslužite toplo, uz kuhanu bijelu rižu i salatu, ili jednostavno između dvije kriške kruha ili peciva, uz dodatke prema želji (listovi zelene salate, ploške rajčice, kiseli krastavci, majoneza, senf, kećap...).

 

Recepti

za 4 čaše:

pola šalice svježeg limunovog soka
pola šalice šećera
1 veća, dobro oprana grančica svježeg ružmarina (ili dvije manje)
pola šalice kvalitetne vodke
rashlađena gazirana voda ili tonik
4 manje oprane grančice svježeg ružmarina za ukras

Zakuhajte limunov sok, šećer i ružmarin, miješajući dok se šećer posve ne rastopi, a zatim smanjite vatru i kuhajte još par minuta. Kad se posve ohladi izvadite ružmarin.
Napunite visoke čaše ledom do polovice. Ravnomjerno rasporedite sirup po čašama, dodajte vodku (također ravnomjerno rasporedite količinu) i na kraju ulijte tonik ili gaziranu vodu. Pomiješajte. Ukrasite grančicama ružmarina.

Ovaj osvježavajući koktel možete na isti način pripremiti i s nekom drugom aromatičnom biljkom (kaduljom, mentom...), a, ako želite, vodku možete zamijeniti ginom.

Recepti

4 pileća batka (sa zabatkom) bez kože, posoljena
2 srednje velike glavice žutog luka, nasjeckane
2 režnja češnjaka, usitnjena
2 žličice brašna
trećina šalice crnoga vina
10 suhih šljiva, namakanih u toploj vodi 30 min i zatim ocijeđenih 
1 žličica chilija ili ljutog umaka (tabasco)
1 žlica Dijon senfa
1 žličica kvalitetnog curryja u prahu
1 lovorov list
1 žlica koncentrata rajčice
2 šalice kipuće vode
2 žlice maslinova ulja (može i biljno)
nasjeckani svježi peršinov list za ukras

Zagrijte ulje u velikoj i dubokoj tavi pa popržite piletinu sa svih strana, a zatim je izvadite iz tave. Ubacite luk i češnjak i pirjajte dok ne omekša. Dodajte brašno, pomiješajte, zalijte vinom i kuhajte miješajući oko 2 min, dok ne dobijete gusti, baršunasti umak. Umiješajte rajčicu, chili, senf i curry pa kuhajte, i dalje miješajući, oko 1 min. Vratite batke i zalijte kipućom vodom. Meso bi trebalo biti prekriveno tekućinom. Dodajte lovor i šljive. Posolite prema ukusu i krčkajte na laganoj vatri oko 30 min, dok šljive posve ne omekšaju i gotovo se raspadnu. Poslužite toplo s basmati rižom. Ukrasite nasjeckanim peršinom.

 

Recepti

3 četvrtine šalice + jedna žlica maslaca
3 četvrtine grubo nasjeckane crne čokolade
3 jaja
1 i 1 četvrtina šalice šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
2 trećine šalice brašna
pola šalice kakaa u prahu
3 četvrtine grubo nasjeckane mliječne čokolade
3 četvrtine grubo nasjeckane bijele čokolade

Rastopite crnu čokoladu i maslac na vodenoj pari, miješajući dok se ne poveže u glatku smjesu. Pustite da se ohladi. U srednjoj zdjeli istucite jaja, pa dodajte šećer i vaniliju. Miksajte oko 3 min, dok ne dobijete svijetlu, pjenušavu kremu. Umiješajte brašno i kakao pa dobivenu smjesu povežite sa smjesom od maslaca i crne čokolade. Na kraju umiješajte komadiće mliječne i bijele čokolade. Ulijte tijesto u dobro namašćenu posudu za pečenje. Pecite 35 min na 175 stupnjeva. Ohladite i narežite na kocke.