Recepti

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva, rešetku stavite na sredinu. Namočite kruh u mlijeku. Pirjajte luk i češnjak s četvrtinom žličice soli i četvrtinom žličice papra na malo ulja, dok ne omekšaju. Usitnite jetrice u blenderu, prebacite u zdjelu i pomiješajte s mljevenim mesom, pistacijama, šljivama, jajima, majčinom dušicom, namočenim usitnjenim kruhom, pirjanim lukom i češnjakom, pola žličice soli i četvrtinom žličice papra.

Mijesite rukama dok se sve ne poveže, a zatim oblikujte štrucu i namastite je uljem. Stavite štrucu u namašćen kalup, prekrijte folijom i pecite oko sat vremena. Izvadite iz pećnice i pustite da odstoji 5 min prije nego što je izvadite iz kalupa. Prije rezanja pospite vrh nasjeckanim peršinom. Poslužite s kuhanim krumpirom na maslacu ili pireom.

1 šalica rustikalnog kruha (1-2 kriške, narezane ili natrgane na komadiće)
pola šalice mlijeka
3 četvrtine šalice sitno nasjeckanog luka
3 usitnjena velika režnja češnjaka
1 žlica maslinova ulja
150 g pilećih jetrica, očišćenih, opranih i narezanih
300 g mljevene svinjetine
300 g mljevene junetine
četvrtina šalice nasjeckanih suhih šljiva (prethodno namočenih u mlakoj vodi)
četvrtina šalice očišćenih pistacija
2 žličice listića svježe majčine dušice
2 velika jaja, umućena
sol i papar
trećina šalice nasjeckanog peršina