Recepti

Gulaš:
50 g brašna
1 kg junetine od buta, narezane na kockice
60 ml maslinova ulja
3 mrkve, očišćene i narezane na kockice
1 glavica luka, nasjeckana
2 režnja češnjaka, usitnjena
2 žlice koncentrata rajčice
250 ml tamnog Guinness piva
250 ml goveđeg temeljca
2 grančice majčine dušice

2 lovorova lista
četvrtina šalice nasjeckanog peršina
2 žličice fino naribane limunove korice

Colcannon:
1 kg krumpira, oguljenih i narezanih na kocke
40 g maslaca, narezanog
500 g kelja (može i kupus), skinuti vanjski kistovi, odrezani zadebljani dijelovi, nasjeckan
4 mlada luka (ili ljutike), tanko nasjeckana
125 ml mlijeka

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pomiješajte brašno sa soli i paprom pa uvaljajte u njega meso. Zagrijte u tavi na srednjoj vatri pola količine maslinovog ulja pa popržite pola mesa (2-5 min), dok ne posmeđi. Prebacite u vatrostalnu posudu pa ponovite isto s ostatkom mesa. Preostalo ulje zagrijte u istoj tavi, dodajte mrkvu, luk i češnjak pa pirjajte dok luk ne omekša, a onda dodajte koncentrat rajčice. Kuhajte oko minutu, pa ulijte Guinness i temeljac. Dodajte majčinu dušicu i lovor pa pustite da zakuha. Prelijte time meso u vatrostalnoj posudi, posolite i popaprite, pokrijte i stavite u pećnicu neka se kuha oko 2 sata, dok meso posve ne omekša.
Colcannon napravite tako da skuhate krumpir u slanoj vodi, ocijedite i zgnječite u pire. U tavi rastopite maslac pa na njemu pirjajte kelj i mladi luk dok ne omekšaju (pazite da ne zagore). Pirjani kelj dobro pomiješajte s pire krumpirom i prema potrebi još posolite i popaprite. Poslužite tako da na tanjur prvo stavite colcannon, preko njega gulaš, pa pospite svježim peršinom i limunovom koricom.