Recepti

Zagrijte ulje u velikoj i dubokoj tavi pa popržite piletinu sa svih strana, a zatim je izvadite iz tave. Ubacite luk i češnjak i pirjajte dok ne omekša. Dodajte brašno, pomiješajte, zalijte vinom i kuhajte miješajući oko 2 min, dok ne dobijete gusti, baršunasti umak. Umiješajte rajčicu, chili, senf i curry pa kuhajte, i dalje miješajući, oko 1 min. Vratite batke i zalijte kipućom vodom.

Meso bi trebalo biti prekriveno tekućinom. Dodajte lovor i šljive. Posolite prema ukusu i krčkajte na laganoj vatri oko 30 min, dok šljive posve ne omekšaju i gotovo se raspadnu. Poslužite toplo s basmati rižom. Ukrasite nasjeckanim peršinom.

4 pileća batka (sa zabatkom) bez kože, posoljena
2 srednje velike glavice žutog luka, nasjeckane
2 režnja češnjaka, usitnjena
2 žličice brašna
trećina šalice crnoga vina
10 suhih šljiva, namakanih u toploj vodi 30 min i zatim ocijeđenih 
1 žličica chilija ili ljutog umaka (tabasco)
1 žlica Dijon senfa
1 žličica kvalitetnog curryja u prahu
1 lovorov list
1 žlica koncentrata rajčice
2 šalice kipuće vode
2 žlice maslinova ulja (može i biljno)
nasjeckani svježi peršinov list za ukras