Recepti

( 4 ocjena ) Narežite svinjski file na osam komada. Pomiješajte parmezan, mrvice, sol i papar. Umačite komade mesa u razmućena jaja pa u mješavinu mrvica i sira. Zagrijte maslac i ulje u tavi za prženje. Pohajte svinjetinu 5-6 min sa svake strane. Stavite na kuhinjski papir da upije masnoću i držite na toplom. Za umak: rastopite maslac, dodajte narezane šampinjone i pirjajte 2-3 min. Zalijte vinom te krčkajte 5 min na tihoj vatri. Pomiješajte jaja i vrhnje za kuhanje, sol i papar. Dodajte u umak i miješajte na laganoj vatri dok se malo ne zgusne. Ne smije zakuhati. Poslužite dva komada svinjetine po osobi s malo umaka sa strane i uz prilog po želji.

600 g svinjskog filea (ombola, lungića...)
2 žlice ribanog parmezana
sol i papar
40 g krušnih mrvica
1 jaje, razmućeno
25 g maslaca
1 žlica ulja

Umak:
25 g maslaca
200g šampinjona
125 g suho bijelo vino
1 žumance
sol i papar, prema ukusu
150 g vrhnja za kuhanje