Recepti

U manjem loncu s debelim dnom zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Ubacite luk, koromač, češnjak, 2 žličice origana i papričicu. Posolite i popaprite. Pirjajte 10-tak min. Dodajte mrkvu, pirjajte još 2-3 min. Zatim dodajte rajčicu, pomiješajte i vilicom malo zgnječite. Još malo posolite i popaprite. Smanjite vatru na najmanju jačinu i pustite da se krčka nepokriveno, miješajući povremeno, barem sat vremena.

Na kraju umiješajte grah i ostatak origana, te još malo soli i papra ako je potrebno (kušajte!). Palentu skuhajte tako da u loncu srednje veličine zakuhate vodu i mlijeko s 1 žličicom soli. Smanjite vatru pa polako usipajte palentu, miješajući neprestano da se ne naprave grudvice. Kuhajte miješajući 1-2 min, maknite s vatre i dodajte parmezan. Miješajte dok se ne poveže s palentom. Poslužite tako da na palentu stavite ragu od graha. Možete još gore naribati parmezana ako želite.

maslinovo ulje
pola glavice luka, nasjeckanog
1 srednja glavica koromača, očišćenog i nasjeckanog
3 režnja češnjaka, usitnjenog
4 žličice svježeg origana
četvrtina žličice usitnjene ljute papričice
sol i papar
1 mala mrkva, očišćena i naribana
1 velika limenka rajčice (pelata) ili 2 male limenke
3 šalice kuhanog smeđeg graha (borlotti)

za palentu:
1 šalica instant palente
2 šalice vode
2 šalice punomasnog mlijeka
1 žličica soli
trećina šalice naribanog parmezana